ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นไก่
เป็นผลิตภัณฑ์พื้นบ้านซึ่งเป็นที่นิยมของผู้บริโภคทั่วไป กรมปศุสัตว์ได้พัฒนาสูตรมาตรฐานและเผยแพร่แก่ผู้สนใจทั่วไป ทั้งลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นเนื้อและลูกชิ้นไก่มีขั้นตอนการผลิตเช่นเดียวกัน
ส่วนผสมประกอบด้วยเนื้อบดละเอียด ๕ กิโลกรัม น้ำแข็ง ๑.๕ กิโลกรัม เกลือแกง ๒๐๐ กรัม พริกไทย ๓๐ กรัม ผงชูรส ๑๐ กรัม แป้งมัน ๒๐๐ กรัม โซเดียมฟอสเฟต ๒๐ กรัม นำเนื้อหมูบดใส่ในกระทะเครื่องสับ เดินเครื่องพร้อมกับเติมเครื่องปรุงต่าง ๆ น้ำแข็ง และแป้งมัน สับให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน นำมาบีบให้เป็นลูกกลมๆ ใส่ในน้ำร้อนอุณหภูมิ ๖๕ ๐C จนกระทั่งลูกชิ้นเปลี่ยนสีจากแดงมาเป็นซีด จึงเพิ่มอุณหภูมิให้สูงขึ้นถึง ๗๐ ๐C ต้มจนลูกชิ้นสุก นำมาลดอุณหภูมิโดยแช่ในน้ำเย็น บรรจุลูกชิ้นในถุงสุญญากาศ แล้วนำเข้าเก็บในตู้เย็นอุณหภูมิ ๒ - ๔ ๐C
การเก็บรักษาให้เก็บในห้องเย็นอุณหภูมิ ๒ - ๔ ๐C หรือแช่ในถังพลาสติกเก็บความเย็นพร้อมกับน้ำแข็ง จะเก็บรักษาได้นานประมาณ ๒ สัปดาห์ คุณค่าทางโภชนาการมีดังนี้ โปรตีน ๑๖.๘๒ % ไขมัน ๑.๓๓ % ความชื้น ๗๙.๒๒ % และเถ้า ๒.๒๙ %
